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豆腐つくね

豆腐つくね

 

料理名 豆腐つくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2020年3月18日(水)

 

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旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授。今回はメインのおかずとサブのおかず、2品でできる「お弁当のストック」です。ここでは、「豆腐つくね」の作り方になります。大きめにつくると見栄えも食べごたえもアップ!お弁当に入っているとうれしいおかずナンバーワンです。

豆腐つくねの材料(おかずカップ6コ分)

 

豚ひき肉 300g
A
ごま油 大さじ1
小さじ1/4
1コ
絹ごし豆腐 1/2丁(200g)
B
ポン酢しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
●かたくり粉・サラダ油

 

 

豆腐つくねの作り方

1.絹ごし豆腐(1/2丁(200g))は紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に3分間かけます。

そのまま15分間ほどおき、水けをきります。

 

2.ボウルに豚ひき肉(300g)、Aのごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れてこね、粘りが出てきたら卵(1コ)を加えて混ぜます。

1の豆腐、かたくり粉大さじ4を加え、さらに混ぜます。

12等分にし、直径5cmの円形にします。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、2を並べて両面を3分間ずつ焼きます。

Bのポン酢しょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ2)を加えてからめます。

冷めたら2コずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍します。

 

4.解凍する際はおかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1コにつき1分~1分20秒間かけます。

●保存:冷凍庫で3週間

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