肉じゃが

肉じゃが

料理名 肉じゃが
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年10月18日(木)

 

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大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ2」を使ってここでは、「肉じゃが」の作り方になります。家庭料理の定番・肉じゃが。黄金だれ2と、たまねぎから出る水分だけで炊くので、うまみと甘みが凝縮します。

肉じゃがの材料(2人分)

 

牛こま切れ肉 100g
じゃがいも(メークイン) 3コ(正味250g)
たまねぎ (小)2コ(300g)
にんじん 60g
さやいんげん 2~3本
黄金だれ2 カップ1/2
粉ざんしょう 適宜

 

 

肉じゃがの作り方

1.じゃがいも(メークイン 3コ(正味250g))は皮をむいて大きめの一口大(4cm角ぐらいまでが目安)に切ります。

たまねぎ((小)2コ(300g))は2cm幅のくし形に切ります。

にんじん(60g)は小さめの乱切りにします。

 

 

 

2.さやいんげん(2~3本)はヘタと筋を取って小鍋でサッとゆで、斜め細切りにします。

 

 

 

3.鍋に牛こま切れ肉(100g)と黄金だれ2(カップ1/2)を入れて中火にかけて混ぜ、肉の色が変わったら、たまねぎを入れてさっと混ぜます。

ふたをして強めの弱火にし、時々混ぜながらたまねぎがしんなりするまで8~10分間ほど煮ます。

「黄金だれ2」=>レシピはこちら

 

 

4.3にじゃがいもとにんじんを加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで時々混ぜながら煮ます。

 

 

 

5.器に盛っていんげんをのせ、好みで粉ざんしょう(適宜)をふります。

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