【きょうの料理】紫たまねぎのアグロドルチェの料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【きょうの料理】紫たまねぎのアグロドルチェ

紫たまねぎのアグロドルチェ

紫たまねぎのアグロドルチェ

料理名 紫たまねぎのアグロドルチェ
番組名 きょうの料理
料理人 鈴木美樹
放送局 NHK
放送日 2022/7/19(火)
2022/7/19のNHK【きょうの料理】では、鈴木美樹さんにより「紫たまねぎのアグロドルチェ」のレシピが紹介されました。イタリア語で”甘酸っぱい”を意味する「アグロドルチェ」は、まさに甘みと酸味のバランスが絶妙!よく冷やして、生のまぐろやかつお、ソテーしためかじきなどにのせて食べるのがおすすめです。

紫たまねぎのアグロドルチェの材料(つくりやすい分量)

紫たまねぎ 4コ(600g)
赤ワインビネガー 約カップ1+1/2
グラニュー糖 大さじ4~5
●塩

紫たまねぎのアグロドルチェの作り方

  1. 紫たまねぎ4コ(600g)は縦半分に切り、芯を除いて縦に1㎝幅に切ります。
    小鍋(銅鍋やホウロウなど酸に強いもの)に入れ、赤ワインビネガー 約カップ1+1/2を加えてごく弱火にかけます。時々混ぜながら煮ます。
  2. 紫たまねぎがクタッとしてきたらグラニュー糖大さじ4~5、塩少々を加え、フツフツとした状態を保って20~40分間煮ます。
    一度色が抜け、再び鮮やかに色づいたら火を止めます。

    POINT

    ●保存:粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3週間

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