白いんげん豆と豚肉のスープ

白いんげん豆と豚肉のスープ

料理名 白いんげん豆と豚肉のスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺有子
放送局 NHK
放送日 2018年11月13日(火)

 

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風味豊かでホクホクとした柔らかさが持ち味の新豆のレシピをご紹介。ここでは、「白いんげん豆と豚肉のスープ」の作り方になります。白いんげん豆はゆで汁もおいしいので、スープに。豚肉のうまみと野菜の香りがゆっくり溶け合い、塩だけでとても豊かな味わいです。

白いんげん豆と豚肉のスープの材料(2~3人分)

 

ゆでいんげん豆 230g
ゆでいんげん豆のゆで汁 カップ3
豚肩ロース肉(塊/たこ糸で巻いたもの) 450g
たまねぎ 1コ
にんにく 1かけ
パセリ 2枝
粗塩 小さじ1
●塩

 

 

白いんげん豆と豚肉のスープの作り方

1.豚肩ロース肉(塊/たこ糸で巻いたもの 450g)は粗塩(小1)をふってなじませ、10分間ほどおきます。

たまねぎ(1コ)は縦に四つ割りにします。

 

 

 

2.鍋にゆでいんげん豆のゆで汁(カップ3)、1、にんにく(1かけ)、パセリ(2枝)を入れ、ふたをして中火にかけ、アクが出てきたら除きます。

フツフツとしてきたら弱火にし、ふたをして50分間煮ます。

 

 

 

3.豚肉、にんにく、パセリを取り出し、ゆでいんげん豆(230g)を入れて温めます。

塩小さじ1/2で味を調えます。

 

 

 

4.豚肉はたこ糸を取り、2~3cm厚さに切って器に盛り、3のゆでいんげん豆、たまねぎも盛り、スープをかけます。

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