発酵オニオンスープ

発酵オニオンスープ

料理名 発酵オニオンスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 濱田美里
放送局 NHK
放送日 2019年5月21日(火)

 

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発酵たまねぎを使ってここでは、「発酵オニオンスープ」の作り方になります。ベーコンと一緒にサッと炒めて煮るだけで、あめ色たまねぎでつくるスープにも負けない豊かな味わいに。

発酵オニオンスープの材料(2人分)

 

発酵たまねぎ(汁けをきる) 100~120g
ベーコン(薄切り) 50g
A
発酵たまねぎの汁 大さじ3
カップ1と1/2
パセリ(みじん切り) 適宜
●バター

 

 

発酵オニオンスープの作り方

1.ベーコン(薄切り 50g)は7mm幅に切ります。

 

 

 

2.鍋にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、ベーコンを炒めます。

脂が出てきたら発酵たまねぎ(汁けをきる 100~120g)を加え、さらに3分間ほど炒めます。

●「発酵たまねぎ」=>レシピ参照

 

3.2にAの発酵たまねぎの汁(大さじ3)・水(カップ1と1/2)を加え、5分間ほど煮ます。

器に盛り、好みのパセリ少々をふります。

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