【きょうの料理】残り野菜のとろみ椀の料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】残り野菜のとろみ椀

残り野菜のとろみ椀

残り野菜のとろみ椀

料理名 残り野菜のとろみ椀
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2022/5/11(水)
2022/5/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「残り野菜のとろみ椀」のレシピが紹介されました。残りがちな皮や芯は、せん切りにして沢煮椀風にリメイク。野菜のだしが体にしみる滋味豊かな味です。

残り野菜のとろみ椀の材料(2人分)

好みの残り野菜(合わせて) 80g
豚バラ肉(薄切り) 40g
だし カップ2
水溶きかたくり粉
大さじ1
かたくり粉 小さじ2
しょうが(すりおろす) 少々
●塩・こしょう・ごま油(白)薄口しょうゆ

残り野菜のとろみ椀の作り方

  1. 好みの残り野菜(合わせて)80gはすべてせん切りにします。豚バラ肉(薄切り)40gは細切りにし、塩・こしょう各少々をふります。
  2. 小鍋にごま油小さじ1/2と豚肉を入れ、中火でサッと炒めます。野菜を加えてサッと炒め、だしを注ぎます。沸いたらアクを取って1~2分間煮ます。薄口しょうゆ小さじ1、塩1つまみで味を調えます。
  3. 混ぜ合わせた水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)を加え、混ぜながらとろみをつけます。器に盛り、しょうが(すりおろす)少々をあしらいます。

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