【きょうの料理】残り野菜のとろみ椀
残り野菜のとろみ椀
| 料理名 | 残り野菜のとろみ椀 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/11（水） |
2022/5/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「残り野菜のとろみ椀」のレシピが紹介されました。残りがちな皮や芯は、せん切りにして沢煮椀風にリメイク。野菜のだしが体にしみる滋味豊かな味です。
残り野菜のとろみ椀の材料(2人分)
| 好みの残り野菜(合わせて) | 80g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 40g |
| だし | カップ2 |
水溶きかたくり粉
| 水 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 少々 |
●塩・こしょう・ごま油(白)薄口しょうゆ
残り野菜のとろみ椀の作り方
- 好みの残り野菜(合わせて)80gはすべてせん切りにします。豚バラ肉(薄切り)40gは細切りにし、塩・こしょう各少々をふります。
- 小鍋にごま油小さじ1/2と豚肉を入れ、中火でサッと炒めます。野菜を加えてサッと炒め、だしを注ぎます。沸いたらアクを取って1～2分間煮ます。薄口しょうゆ小さじ1、塩1つまみで味を調えます。
- 混ぜ合わせた水(大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)を加え、混ぜながらとろみをつけます。器に盛り、しょうが(すりおろす)少々をあしらいます。
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