【きょうの料理】何でもありのかき揚げ丼
何でもありのかき揚げ丼
| 料理名 | 何でもありのかき揚げ丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/11（水） |
2022/5/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「何でもありのかき揚げ丼」のレシピが紹介されました。使いみちに迷った野菜はかき揚げにすれば問題なし！サクサクの衣と桜えびの風味が、全体をおいしく包んでくれます。
何でもありのかき揚げ丼の材料(2人分)
| 好みの残りの野菜 | (合わせて)60g |
| 桜えび(乾) | 大さじ1 |
A
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
たれ
| だし | 大さじ3 |
| みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●小麦粉・揚げ油
何でもありのかき揚げ丼の作り方
- 好みの残り野菜 (合わせて)60gはすべて3cm長さほどに切ります。
- ボウルに1と桜えび(乾)大さじ1を入れ、小麦粉大さじ1を加えてザックリと混ぜます。Aの小麦粉(大さじ2)・水(大さじ2)をよく溶いて加え、さらに混ぜます。
POINT
かき揚げは、衣をからめる前に粉をふるとまとまりがよくなる。堅い野菜はやや小さめに切ると揚げやすい。
- 小さめのフライパンに揚げ油を170℃に熱し、2の半量を入れます。表面が固まってきたら上下を返し、カリッとするまで合計2分間ほど揚げて油をきります。残りの半量も同じように揚げます。
POINT
小さめのフライパンで1枚ずつ揚げると、少ない油でも揚げられる。
- 耐熱容器にたれの材料のだし(大さじ3)・みりん・しょうゆ(各大さじ1)を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけます。
- 丼にご飯を盛り、3をのせ、4のたれをかけます。好みの漬物(分量外)を添えてもおいしい。
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