【水野真紀の魔法のレストラン】山口流肉ジューシーハンバーグ
山口流肉ジューシーハンバーグ
| 料理名 | 山口流肉ジューシーハンバーグ |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 山口浩 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/5/11（水） |
山口流肉ジューシーハンバーグの材料(2人前)
| 合い挽き肉 | 100g |
| コンビーフ | 25g |
| 玉ネギ | 35g |
| パン粉 | 10g(外につけるものは分量外) |
| 卵 | 1/2個 |
| 牛乳 | 20g |
| マヨネーズ | 10g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
特製ソース
| とんかつソース | 60g |
| ポン酢 | 60g |
山口流肉ジューシーハンバーグの作り方
- 合い挽き肉100gに塩、コショウ各適量を振りゴムベラでこねます。
- コンビーフ25gを加えなじませます。
POINT
コンビーフの牛脂・ゼラチンでジューシーに
- みじん切りにした玉ネギ35g、パン粉10g、牛乳20g、卵1/2個、マヨネーズ10gを加え混ぜます。
POINT
マヨネーズがたんぱく質の結合をやわらかくする
- 成型し、周りにパン粉適量をまぶします。
POINT
パン粉でまとって肉汁を逃さない
- オリーブオイル適量を引いたフライパンで両面をしっかり焼きます。
- とんかつソース(60g)・ポン酢(60g)を混ぜた特製ソースをかけて完成です。
タグ：山口浩
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