桃の冷製スープ

桃の冷製スープ

料理名 桃の冷製スープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 田中健一郎
放送局 NHK
放送日 2019年7月24日(水)

 

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東京2020オリンピックまであと1年!帝国ホテル田中シェフが選手村メニュー候補レシピを直伝。ここでは、「桃の冷製スープ」の作り方になります。フランスで愛される桃のスープ。爽やかに甘く冷たく、立地な一品ですが、つくり方はいたってシンプルです。

桃の冷製スープの材料(4人分)

 

白桃 2コ(360g)
レモン汁 少々
缶詰の白桃 360g(正味)
缶詰の白桃の缶汁 適宜
A
生クリーム 40ml
レモン汁 小さじ1
ミントの葉 適宜

 

 

桃の冷製スープの作り方

1.白桃(2コ(360g))は果肉をザク切りにし、レモン汁(少々)をふって色止めをします。

缶詰の白桃360g(正味)もザク切りにします。

 

 

 

2.1をミキサーにかけます。

Aの生クリーム(40ml)・レモン汁(小さじ1)を加えてなめらかにし、味をみて足りなければ缶詰の白桃の缶汁(適宜)を加え、さらにかくはんします。

 

 

 

3.よく冷やして器に盛り、あればミントの葉(適宜)を添えます。

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