【きょうの料理】帆立てときゅうりの黄身酢添え
ステック・フリット
| 料理名 | 帆立てときゅうりの黄身酢添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月4日（金） |
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大原千鶴さんによる「帆立てときゅうりの黄身酢添え」の作り方になります。甘いホタテとシャキシャキきゅうりが爽やかな一皿です。レンチンで手間いらずな黄身酢もぜひ。
帆立てときゅうりの黄身酢添えの材料(2人分)
| ホタテ貝柱(刺身用) | 4コ(70g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| わかめ(刺身用) | 40g |
黄身酢
| 卵黄 | 1コ分 |
| 米酢・みりん | 各小さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
| 溶きがらし | 少々 |
●塩・かたくり粉
帆立てときゅうりの黄身酢添えの作り方
1.ホタテ貝柱(刺身用 4コ(70g))は厚みを半分に切ります。
きゅうり(1本(100g))は2mm幅に切り目を入れ、じゃばら状にします。3cm長さに切り、塩小さじ1/4をふって3分間ほどおき、水気を絞ります。わかめ(刺身用 40g)は食べやすい大きさに切ります。
2.耐熱容器に黄身酢の卵黄(1コ分)・米酢・みりん(各小さじ2)・塩(1つまみ)・溶きがらし(少々)を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に15秒間かけます。
もう一度混ぜて電子レンジに15秒間かけ、取り出してよく混ぜます。
3.鍋に熱湯を沸かします。1のホタテにかたくり粉（適量）を薄くまぶし、熱湯にサッとくぐらせてざるに上げ、氷水にとります。
4.水気をきったホタテ、1のきゅうり、わかめを器に盛り、2をかけます。
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