完熟梅のサラダ

完熟梅のサラダ

料理名 完熟梅のサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年6月5日(火)

 

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「完熟梅のサラダ」の作り方になります。梅の実が完熟したら、まずはそのままお料理に。果物のような芳香とフレッシュさのとりこに!

完熟梅のサラダの材料(2人分)

 

完熟梅 1~2コ(正味40g)
レタス 2~3枚
きゅうり 1/3本(30g)
紫たまねぎ・ラディッシュ 各少々
A
みりん(煮きる)・米酢・サラダ油 各大さじ1/2
2つまみ
くるみ(ローストしたもの/刻む) 少々

 

 

完熟梅のサラダの作り方

1.完熟梅(1~2コ(正味40g))は皮付きのまま、種を除いて小さめのそぎ切りします。

 

 

 

2.レタス(2~3枚)は食べやすい大きさにちぎります。きゅうり(1/3本(30g))は細切りにします。

紫たまねぎ・ラディッシュ(各少々)はそれぞれ薄切りにして水に放し、水けをきります。

 

 

 

3.ボウルにAのみりん(煮きる)・米酢・サラダ油(各大さじ1/2)・塩(2つまみ)を混ぜ合わせ、梅と野菜を入れて手であえてなじませます。

 

 

 

4.器に盛り、くるみ(ローストしたもの/刻む 少々)をのせます。

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