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大根と牛肉の甘辛煮

大根と牛肉の甘辛煮

 

料理名 大根と牛肉の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2019年12月2日(月)

 

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「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と牛肉の甘辛煮」の作り方になります。大根をヒラヒラのリボン状にしたスピード煮物!牛肉と一緒にサッと煮てとろみをつければ、味がよくからんで冷めにくい、寒い季節にぴったりのおかずです。

大根と牛肉の甘辛煮の材料(2人分)

 

大根 1/3本(300g)
牛こま切れ肉 200g
A
しょうゆ 大さじ2と1/2
大さじ2
砂糖・みりん 各大さじ1
かたくり粉 小さじ2
赤とうがらし(小口切り) 1本分
●ごま油

 

 

大根と牛肉の甘辛煮の作り方

1.大根(1/3本(300g))はピーラーで細長い薄切りにします。

Aのしょうゆ(大さじ2と1/2)・酒(大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1)・かたくり粉(小さじ2)・赤とうがらし(小口切り 1本分)は混ぜ合わせておきます。

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、牛こま切れ肉(200g)を入れて炒めます。

肉の色が変わったら大根を加え、さらに炒めます。

 

3.大根がしんなりしたら、Aをよく混ぜて加え、手早くかき混ぜます。

弱火にして20~30秒間煮て、たれをからめながら仕上げます。

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