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塩もみなすのごまナムル

塩もみなすのごまナムル

料理名 塩もみなすのごまナムル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2019年7月3日(水)

 

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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「塩もみなすのごまナムル」の作り方になります。見た目は浅漬けのようですが、一口食べると、にんにくとごまの風味が広がる絶品ナムル。なすの水けをしっかり絞ると味が決まります。

塩もみなすのごまナムルの材料(つくりやすい分量)

 

なす 5~6コ(400~480g)
A
しょうゆ 大さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2~1
塩・こしょう 各少々
白ごま 大さじ1と1/2
●塩・ごま油

 

 

塩もみなすのごまナムルの作り方

1.なす(5~6コ(400~480g))はヘタを切り落とし、縦半分にしてから斜め薄切りにします。

塩小さじ2/3をふって軽くもみ、少ししんなりするまでおいたら、さらにもみます。水カップ1を加えて混ぜ、水けを絞ってボウルに入れます。

 

 

 

2.1にAのしょうゆ(大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2~1)・塩・こしょう(各少々)とごま油大さじ1を加えてあえ、粗く刻んだ白ごま(大1と1/2)を加えて混ぜます。

●保存:冷蔵庫で3~4日間保存可能

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