【きょうの料理】厚揚げと鶏むねの油淋鶏風
厚揚げと鶏むねの油淋鶏風
| 料理名 | 厚揚げと鶏むねの油淋鶏風 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/6（月） |
2025/10/6のNHK【きょうの料理】では、今井亮さんにより「厚揚げと鶏むねの油淋鶏風」のレシピが紹介されました。カリッと香ばしく焼いた厚揚げに、しっとり仕上げた鶏むね肉を合わせて。油淋鶏だれの甘酸っぱさが食欲をそそります。
厚揚げと鶏むねの油淋鶏風の材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(250g) |
| 厚揚げ | 1/2枚(150g) |
| レタス | 2～3枚 |
油淋鶏だれ
| ねぎ(みじん切り) | 1/4本分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酢・砂糖 | 各大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
厚揚げと鶏むねの油淋鶏風の作り方・レシピ
- 鶏肉は皮を除いて縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにして酒、塩をもみ込みます。
厚揚げは縦半分にして1cm厚さに切り、紙タオルなどで水けを拭きます。
レタスは長さを半分に切り、5mm幅の細切りにします。冷水に2～3分間さらして水けをきります。
油淋鶏だれのねぎ(みじん切り 1/4本分)・しょうが(みじん切り 1かけ分)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・酢・砂糖(各大さじ1)・ごま油(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。 - 鶏肉にかたくり粉をまぶします。フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを入れて2～3分間焼きます。
上下を返してさらに1～2分間ほど焼いてから上下を返し、さらに1～30秒間ほど焼きます。 - 器にレタスを敷き、厚揚げと鶏肉を盛って油淋鶏だれをかけます。
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