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切り干し大根のチャプチェ風

切り干し大根のチャプチェ風

 

料理名 切り干し大根のチャプチェ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 SHIORI
放送局 NHK
放送日 2020年10月27日(火)

 

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ここでは、SHIORIさんによる切り干し大根を使った韓国風料理「切り干し大根のチャプチェ風」の作り方になります。韓国風の甘辛味でご飯もビールもすすみます。

切り干し大根のチャプチェ風の材料(2人分)

 

切り干し大根(乾) 30g
牛薄切り肉(ひと口大に切る) 150g
にんじん(細切り) 1/3本分(50g)
ピーマン(細切り) 2個分
A
しょうゆ・コチュジャン 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
にんにく(すりおろす) 少々
白ごま 適量
●しょうゆ・酒・ごま油・塩

 

 

切り干し大根のチャプチェ風の作り方

1.切り干し大根(乾 30g)は20分間ほど水につけて戻し、しっかりと絞ります。

牛薄切り肉(ひと口大に切る 150g)はしょうゆ・酒各大さじ1/2、ごま油大さじ1をもみ込みます。

Aのしょうゆ・コチュジャン(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・にんにく(すりおろす 少々)は混ぜ合わせておきます。

 

2.フライパンに1の牛肉を広げ、中火で炒めます。

7割がた色が変ったらごま油適量を足し、にんじん(細切り 1/3本分(50g))、ピーマン(細切り 2個分)を加えて炒め、塩少々をふります。

3.切り干し大根を加え、Aを回しかけて混ぜます。

器に盛って白ごま(適量)をふります。

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