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ミネストローネ

ミネストローネ

 

料理名 ミネストローネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2020年12月15日(火)

 

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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「ミネストローネ」の作り方になります。ホワイトソースのグラタンや縁の鮮やかなサラダと合わせて、クリスマスにもぴったりのカラフルな食卓に。

ミネストローネの材料(2人分)

 

にんじん 30g
キャベツ 1枚
たまねぎ 1/4個(50g)
ベーコン(薄切り) 1枚(20g)
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
ローリエ 1枚
トマトジュース(無塩) カップ1/2
●オリーブ油・塩・砂糖・黒こしょう(粗びき)

 

 

ミネストローネの作り方

1.にんじん(30g)は2~3mm厚さ、1cm四方に切ります。

キャベツ(1枚)、たまねぎ(1/4個(50g))、ベーコン(薄切り 1枚(20g))は1cm四方に切り、キャベツの軸は薄切りにします。

鍋にたまねぎとベーコン、オリーブ油小さじ1を入れ、中火で炒めます。

玉ねぎが透き通ったらにんじんを加え、さらに炒めます。

 

2.キャベツ水カップ1と1/2、顆粒スープの素(洋風 小1)、ローリエ(1枚)を加えて強火にします。

沸騰したら火を弱め、ふたをして15~20分間煮ます。

トマトジュース(無塩 カップ1/2)を加え、塩・砂糖各少々で味を調えます。

3.温めた器に盛って、オリーブ油適量を加えます。

黒こしょう少々をふります。

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