フィンガーつくね

フィンガーつくね

料理名 フィンガーつくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2019年3月12日(火)

 

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「ハレの日レシピ」からワイワイ食べられる肉料理を紹介。ここでは、「フィンガーつくね」の作り方になります。つくねの材料はすべてを一気に菜箸で混ぜるのがポイント!下味しっかりでそのまま食べられます。

フィンガーつくねの材料(4人分)

 

肉ダネ
たまねぎ(みじん切り) 1コ分(200g)
食パン 50g
牛乳 大さじ1と1/2
A
合いびき肉 400g
溶き卵 1コ分
青じそ(みじん切り) 10枚分
白ごま・しょうが(みじん切り) 各大さじ1
塩・みそ 各小さじ3/4~1
こしょう 少々
ベビーリーフ 適宜
●サラダ油

 

 

フィンガーつくねの作り方

1.たまねぎ(みじん切り 1コ分(200g))は耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけて粗熱を取ります。

食パン(50g)は細かく刻んで牛乳(大1と1/2)をかけておきます。

 

 

 

2.ボウルに肉だねの1とAの合いびき肉(400g)・溶き卵(1コ分)・青じそ(みじん切り 10枚分)・白ごま・しょうが(みじん切り 各大さじ1)・塩・みそ(各小さじ3/4~1)・こしょう(少々)を入れて、菜箸でよく混ぜ合わせます。

まとまってきたら、手で持ち上げてボウルに落とし、空気を抜きます。

16等分にします。

 

 

 

3.2に木製スティックを刺し、小判形に成形します。

 

 

 

4.大きめのフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、弱めの中火にかけます。

温まったら3を半量並べ入れ、ふたをして3~4分間、焦がさないように焼きます。

片面に焼き色がついたら、裏返して水大さじ1~2を回し入れ、ふたをしてさらに3~4分間蒸し焼きにします。

もう半量も同様に焼きます。

 

 

 

5.器に盛り、好みでベビーリーフ(適宜)を添えます。

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