最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

トマトと塩こうじの冷製スープ

トマトと塩こうじの冷製スープ

トマトと塩こうじの冷製スープ

料理名 トマトと塩こうじの冷製スープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2017年7月26日(水)

 

トマトの甘さが際立つ

海の幸、山の幸に恵まれた淡路島に暮らすどいちなつさんを訪ね、地元の食材の持ち味を生かしたレシピを紹介。ここでは、「トマトと塩こうじの冷製スープ」の作り方になります。夏のトマトは水分が多いので、煮詰めたスープの味で塩こうじの量を調整してください。

トマトと塩こうじの冷製スープの材料(4人分)

 

トマト 6~8コ(1kg)
塩こうじ 大さじ1弱
ローリエ 2枚
●オリーブ油

 

 

トマトと塩こうじの冷製スープの作り方

1.トマト(6~8コ(1kg))は皮に浅く十文字に切り目を入れ、熱湯に10秒間入れて冷水にとります。皮をむいてヘタを取り除き、3cm角に切ります。

トマトと塩こうじの冷製スープ

2.鍋に1とローリエ(2枚)を入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、アクが出たら取り除きます。焦げつかないよう木べらで混ぜながら約20分間、トマトの形がなくなるまで煮込みます。

火を止め、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。ミキサーでなめらかにしてもよい。

トマトと塩こうじの冷製スープ

3.食べる直前に塩こうじ(大1弱)で味を調えます。器に盛り、オリーブ油(適量)をかけます。

トマトと塩こうじの冷製スープ

※塩こうじの粒が気になる場合は、ハンドミキサーやすり鉢でつぶすと口当たりがなめらかに。

スープの人気レシピ

第1位

らっきょうの冷製スープ

らっきょうの冷製スープ

らっきょう 200グラム じゃがいも 50グラム バター 20グラム エクス ・・・

第2位

ブロッコリーとコーンのスープ

ブロッコリーとコーンのスープ

ブロッコリーの芯まで煮込んでうま味たっぷりの具だくさんスープのご紹介です。5分煮るだけの簡単ス ・・・

第3位

豚肉と枝豆のスープチャーハン

豚肉と枝豆のスープチャーハン

栗原心平さんがベチャッと仕上がってしまったチャーハンにしゃぶしゃぶの後のスープをかけたところ、 ・・・

第4位

スープカレー鍋

スープカレー鍋

お家でも簡単、本格スープカレー鍋 上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、スープカレー鍋が紹介さ ・・・

その他のスープのレシピはこちら => スープのレシピ

トマトと塩こうじの冷製スープ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ