【きょうの料理】カテージチーズ＆ホエー
カテージチーズ＆ホエー
| 料理名 | カテージチーズ＆ホエー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月21日（火） |
簡単！手作りカテージチーズ＆ホエー
【ミルクで減塩！和のおかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「カテージチーズ＆ホエー」の作り方になります。牛乳とお酢を使って、簡単に手作りの「カテージチーズ＆ホエー」を作ります。どちらも保存がきくので、サラダやお酢の代わりに使うなど重宝します。
カテージチーズ＆ホエーの材料(つくりやすい分量)
| 牛乳 | カップ2と1/2 |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
カテージチーズ＆ホエーの作り方
1.鍋に牛乳(カップ2と1/2)を入れて中火にかける。フツフツとしてきたら火を弱めて酢(大2と1/2)を回し入れ、牛乳が分離するまでゆっくり混ぜる。
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2.火を止めて人肌程度に冷めるまでそのままおき、厚手の紙タオルを敷いたざるでこす。
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3.カッテージチーズは約100g、ホエーは350～400mlできる。それぞれ清潔な保存容器に入れ、別々に保存する。
●カッテージチーズは、冷蔵庫で2日間保存可能。まろやかなコクがあるので、サラダなどに加えても。
●ホエーは冷蔵庫で1週間、製氷皿に入れて冷凍庫で1ヶ月間保存可能。牛乳のミネラル分が移行しているので、ご飯に加えて炊いたり、酢のかわりにピクルスを漬けたりして使うとよい。
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