NHK/【きょうの料理】オクラと春雨のとろみ汁のレシピ・髙橋拓児|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】オクラと春雨のとろみ汁

オクラと春雨のとろみ汁

オクラと春雨のとろみ汁

料理名 オクラと春雨のとろみ汁
番組名 きょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2022/7/22(金)
2022/7/22のNHK【きょうの料理】では、髙橋拓児さんにより「オクラと春雨のとろみ汁」のレシピが紹介されました。オクラのとろみが心地よい、のどこしさっぱりのお椀。そのままでも、冷やして食べてもおいしい。

オクラと春雨のとろみ汁の材料(2人分)

オクラ 4~6本(40~60g)
春雨(乾) 15g
だし カップ2+1/2
A
薄口しょうゆ 小さじ2
2つまみ
しょうが(すりおろす) 適量
●塩

オクラと春雨のとろみ汁の作り方

  1. オクラ4~6本(40~60g)はガクをむき、ヘタに十文字に切り目を入れます。塩少々をふって板ずりし、産毛を除きます。熱湯で2~3分間ゆで、冷水につけて粗熱を取り、水気をきって斜め半分に切ります。
  2. 鍋にだしカップ2+1/2と春雨(乾)15gを入れて火にかけ、弱火で沸いてから2~3分間煮ます。Aの薄口しょうゆ(小さじ2)・塩(2つまみ)と1を加え、中火で温めます。味をみて塩適宜で調え、器に盛り、しょうが(すりおろす)適量をのせます。

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