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オクラとトマトの昆布酢あえ

オクラとトマトの昆布酢あえ

 

料理名 オクラとトマトの昆布酢あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2020年8月3日(月)

 

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夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「オクラとトマトの昆布酢あえ」の作り方になります。昆布と削り節の風味豊かな合わせ酢を使った、サラダ感覚の酢の物です。食べる直前にあえ、すっきりとした味と鮮やかな色を楽しみましょう。

オクラとトマトの昆布酢あえの材料(2人分)

 

オクラ 5本
トマト 1個(150g)
わかめ 50g
削り節 1袋(4g)
A
まろやか昆布酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1

 

 

オクラとトマトの昆布酢あえの作り方

1.耐熱ボウルに削り節(1袋(4g))を入れて熱湯カップ1/4をかけ、ざるでこして冷まします。

2.オクラ(5本)はまな板に置いて塩少々をふり、手で軽く押しながら転がします(板ずり)。熱湯でサッとゆでて冷まし、3mm厚さの小口切りにします。

トマト(1個(150g))は2cm角に切ります。

わかめ(50g)は水気をしっかりと絞り、一口大に切ります。

 

3.1にAのまろやか昆布酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜ、2を加えてあえます。

「まろやか昆布酢」=>作り方は下記参照

4.器に盛ります。

まろやか昆布酢の作り方(つくりやすい分量)

昆布(5X10cm)1枚(4g)と酢(500ml)を合わせ冷蔵庫に1日以上おきます。昆布に酢がかぶっている状態を保ちます。

●冷暗所保存:1~2か月

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