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ゆで豚の梅じょうゆだれ

ゆで豚の梅じょうゆだれ

料理名 ゆで豚の梅じょうゆだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2021年6月1日(火)

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ここでは、「ゆで豚の梅じょうゆだれ」の作り方になります。にんにくとごま油に梅じょうゆを合わせて、パンチのきいた中華風のたれに。

ゆで豚の梅じょうゆだれの材料

豚バラ肉(薄切り) 150g
きゅうり 1本(100g)
A
梅じょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
●酒

ゆで豚の梅じょうゆだれの作り方

1.きゅうり(1本(100g))はピーラーで縦に皮をむいてリボン状の薄切りにし、皿に広げます。Aの梅じょうゆ(大さじ1)・ごま油(大さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。(梅じょうゆ:下記参照)

2.鍋に湯カップ4~5を沸かし、酒大さじ3を加えます。ごく弱火にし、豚バラ肉(薄切り 150g)を1枚ずつゆでてざるに上げます。

3.粗熱を取って1のきゅうりにのせ、Aをかけます。

「梅じょうゆ」作り方

梅の種(200g)、しょうゆ(400mL)を合わせて冷蔵庫に1か月ほどおきます。(梅の種:しょうゆが1:2の割合)

●冷蔵庫で6か月保存可能

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