ぶっかけかつお飯

ぶっかけかつお飯

料理名 ぶっかけかつお飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 萩春朋
放送局 NHK
放送日 2018年7月24日(火)

 

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47都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は福島県。ここでは、「ぶっかけかつお飯」の作り方になります。福島の漁師さんは、、たくさんとれるかつおを、生ではもちろん、煮たり揚げたりしても食べています。そんな漁師めしをアレンジしました。温かいご飯にのせて食べるのがおいしい!

ぶっかけかつお飯の材料(4人分)

 

かつお(さく/刺身用) 約150g
しょうが 50g
生しいたけ 2枚
A
酒・みりん・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1
青じそ(せん切り) 適量
ご飯(温かいもの) 茶碗4杯分
●酒

 

 

ぶっかけかつお飯の作り方

1.しょうが(50g)は皮付きのまま粗みじに切ります。

生しいたけ(2枚)は軸を除き、粗みじんに切ります。

 

 

 

2.Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.かつお(さく/刺身用 約150g)は1.5cm厚さに切り、耐熱皿に並べ、酒大さじ1をふりかけます。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分40秒間かけ、出てきた水分を捨てる。そのまま粗熱を取ります。

 

 

 

4.かつおの身をフォークなどでつぶすようにして細かくほぐし、耐熱容器に入れ、1、2を加えます。

軽く混ぜ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に4分間かけ、取り出してよく混ぜます。

 

 

 

5.4を器に盛り、青じそ(せん切り 適量)をのせます。ご飯(温かいもの 茶碗4杯分)にのせて食べます。

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