ねぎのしょうゆ漬け&あったかたぬき豆腐

ねぎのしょうゆ漬け&あったかたぬき豆腐

料理名 ねぎのしょうゆ漬け&あったかたぬき豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2019年2月4日(月)

 

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「ねぎ」を無駄なく使いきる料理を紹介。ここでは、「ねぎのしょうゆ漬け」からここでは、「あったかたぬき豆腐」の作り方になります。しょうゆの発酵したうまみがねぎになじんで、漬物風の深い味わいのたれに。あっさりとしたうす口しょうゆで、ねぎの風味も生かします。あえ物だけでなく、炒め物の味つけにも。

ねぎのしょうゆ漬け&あったかたぬき豆腐の材料(2人分)

 

ねぎのしょうゆ漬け(つくりやすい分量)
ねぎ 1本
A
うす口しょうゆ・水 各大さじ1
木綿豆腐 1丁(300g~400g)
A
ねぎのしょうゆ漬け 30g
揚げ玉 大さじ4
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3

 

 

ねぎのしょうゆ漬け&あったかたぬき豆腐の作り方

1.ねぎのしょうゆ漬けをつくる。ねぎ(1本)はできるだけ薄い斜め切りにします。

清潔な保存容器に入れ、Aのうす口しょうゆ・水(各大さじ1)を加えて混ぜます。


●冷蔵庫で約2週間保存可能

2.木綿豆腐(1丁(300g~400g))は手でひと口大にちぎって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ(600W)に3分30秒かけます。

3.豆腐から出た水気をきり、Aのねぎのしょうゆ漬け(30g)・揚げ玉(大さじ4)・めんつゆ(3倍濃縮 大さじ3)をかけます。

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