【きょうの料理】ねぎのしょうゆ漬け＆あったかたぬき豆腐
ねぎのしょうゆ漬け＆あったかたぬき豆腐
| 料理名 | ねぎのしょうゆ漬け＆あったかたぬき豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月4日（月） |
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「ねぎ」を無駄なく使いきる料理を紹介。ここでは、「ねぎのしょうゆ漬け」からここでは、「あったかたぬき豆腐」の作り方になります。しょうゆの発酵したうまみがねぎになじんで、漬物風の深い味わいのたれに。あっさりとしたうす口しょうゆで、ねぎの風味も生かします。あえ物だけでなく、炒め物の味つけにも。
ねぎのしょうゆ漬け＆あったかたぬき豆腐の材料(２人分)
ねぎのしょうゆ漬け(つくりやすい分量)
| ねぎ | 1本 |
A
| うす口しょうゆ・水 | 各大さじ1 |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g～400g) |
A
| ねぎのしょうゆ漬け | 30g |
| 揚げ玉 | 大さじ4 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ3 |
ねぎのしょうゆ漬け＆あったかたぬき豆腐の作り方
1.ねぎのしょうゆ漬けをつくる。ねぎ(1本)はできるだけ薄い斜め切りにします。
清潔な保存容器に入れ、Aのうす口しょうゆ・水(各大さじ1)を加えて混ぜます。
●冷蔵庫で約2週間保存可能
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2.木綿豆腐(1丁(300g～400g))は手でひと口大にちぎって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ(600W)に3分30秒かけます。
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3.豆腐から出た水気をきり、Aのねぎのしょうゆ漬け(30g)・揚げ玉(大さじ4)・めんつゆ(3倍濃縮 大さじ3)をかけます。
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