なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

 

料理名 なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ」の作り方になります。秋なすとむね肉の組み合わせはヘルシーで柔らかく、やさしい酸味が秋のはじまりにぴったりです。

なすと鶏むね肉のうまみ酢がけの材料(2人分)

 

なす(大) 2コ(240g)
鶏むね肉(皮なし) 150g
うまみ酢 カップ1
しょうが(すりおろす) 適量
●小麦粉

 

 

なすと鶏むね肉のうまみ酢がけの作り方

1.なす(大 2コ(240g))はヘタを除いて四つ割りにし、皮に斜めに細かく切り目を入れます。

水でぬらして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒間かけます。

ラップを外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

 

 

 

2. 鶏むね肉(皮なし 150g)は8mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉(適量)をまんべんなくまぶします。

フライパンにうまみ酢(カップ1)を中火で沸かし、余分な粉を落として鶏肉を並べます。

両面各1分間ほど煮たら火を止め、煮汁ごとバットに移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

「うまみ酢」=>レシピはこちら

 

3. 器になすと鶏肉を盛って煮汁をかけ、しょうが(すりおろす 適量)をのせます。

 

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