【きょうの料理】さっぱりチキンソテー・ソースヴィネグレット
さっぱりチキンソテー
| 料理名 | さっぱりチキンソテー・ソースヴィネグレット |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/6（水） |
2025/8/6のNHK系【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「さっぱりチキンソテー・ソースヴィネグレット」のレシピが紹介されました。基本のドレッシング、『ソースヴィネグレット』を鶏むね肉のチキンソテーにかけていただきます。『ソースヴィネグレット』の作り方も必見です！
さっぱりチキンソテー・ソースヴィネグレットの材料(2人分)
ソースヴィネグレット
| りんご酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 2つまみ |
| こしょう | 適量 |
| フレンチマスタード | 大さじ4 |
| 好みの植物油(オリーブ油・サラダ油を半量ずつ使用) | 大さじ6 |
| 鶏むね肉 | (大)1枚(400g) |
| なす | 2コ(160g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2コ(合わせて200g) |
| 好みのハーブ(ローズマリーを使用) | 適量 |
●塩・こしょう
さっぱりチキンソテー・ソースヴィネグレットの作り方・レシピ
- 【ソースヴィネグレット】をつくる
大きめのボウルにりんご酢を入れて塩を加え、泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶かします。
こしょうを加えて、さらに混ぜます。
塩が溶けきったら、マスタードを加えてしっかりと混ぜます。
※マスタードは省いてもよい。 - 1に少しずつ油を加えながら、泡立て器で切るように、細かく動かしながらしっかりと混ぜます。
POINT
すっぱすぎるときは、砂糖・はちみつで甘みをプラス。
または、加えるお酢をワインビネガーやレモンやライムの果汁に代えるPOINT
●志麻さん流アレンジドレッシング
【ソースグリビッシュ】＝＞（刻んだ）ゆで卵、ケイパー、パセリを加える
※冷しゃぶなど豚肉によく合うタルタルソース風【ソースラヴィゴット】＝＞（細かく刻んだ）ミニトマト、きゅうり、紫玉ねぎ、セロリ、オリーブを加える
※魚と相性抜群！炙ったマグロ、魚のソテーがおすすめ - チキンソテーをつくる
鶏肉は紙タオルで余分な水けを取ります。
塩小さじ1、こしょう適量を全体にふり、皮をしっかりと広げておきます。
フライパンに皮側を下にして入れてから強めの弱火にかけます。
じっくりと20分間ほど焼き、厚みの1/2程度まで火が通ったら上下を返します。
弱めの中火にして、さらに5～10分間焼きます。
いちばん厚い部分に竹串を5秒間刺してみて、竹串が温まっていれば器に取り出します。POINT
アルミ箔をかけて10分間ほど休ませます
- なすはヘタを除いて四つ割りにします。
ズッキーニは長さを半分に切って四つ割りにします。
パプリカはそれぞれヘタと種を除き、縦に6等分に切ります。
250℃のオーブンで20分間焼きます。
器に盛り、食べやすく切った3をのせてハーブを添え、【ソースヴィネグレット】適量をかけます。
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