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さけのアクアパッツァ風~洋風塩レモンだれ

さけのアクアパッツァ風~洋風塩レモンだれ

 

料理名 さけのアクアパッツァ風~洋風塩レモンだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2020年4月7日(火)

 

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味つけだれに漬けて保存あっという間にできあがる料理をご紹介。ここでは、「さけのアクアパッツァ風~洋風塩レモンだれ」の作り方になります。たれに漬けた魚に、水と野菜を加えて蒸し煮にするだけで、おしゃれなごちそうのでき上がり。魚はふっくら、甘みの出た野菜と蒸し汁はリッチなソースになります。

さけのアクアパッツァ風~洋風塩レモンだれの材料(2人分)

 

生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
洋風塩レモンだれ
小さじ1/3
A
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
たまねぎ 1コ(200g)
ミニトマト(ヘタを除く) 8コ
にんにく 1かけ
●酒・オリーブ油・塩・こしょう

 

 

さけのアクアパッツァ風~洋風塩レモンだれの作り方

1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))は酒大さじ1をふり、紙タオルで拭きます。

塩(小1/3)を両面にふって5分ほどおき、出てきた水気を紙タオルで押さえます。

保存容器にAのオリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)を入れてよく混ぜ、さけにからめて冷蔵庫に6時間以上おきます。

●保存:冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間

2.たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、横に5mm幅に切ります。

にんにく(1かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。

3.フライパンに1のさけを漬けだれごと入れ、2とミニトマト(ヘタを除く 8コ)を上に広げて水カップ1/3を加えます。

ふたをして中火にかけ、沸騰後、5分間ほど蒸し煮にし、さけを取り出して器に盛ります。

4.フライパンに残った野菜と汁はそのまま軽く煮て、オリーブ油大さじ1を加えます。

塩・こしょう各少々で味を調え、3にかけます。

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