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かつおとししとうのトマト黒酢びたし

かつおとししとうのトマト黒酢びたし

 

料理名 かつおとししとうのトマト黒酢びたし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2020年8月11日(火)

 

コメント

「ちょっとごちそう」をご紹介。ここでは、「かつおとししとうのトマト黒酢びたし」の作り方になります。フレッシュなトマトを丸ごと1個甘酢に加えた、ぜいたくな一皿。かつおの刺身は焼くと香ばしさが増してごちそう感がアップします。コクのある程よい酸味が、暑い夏にぴったり!すぐに食べても、冷やしてもおいしいですよ。

かつおとししとうのトマト黒酢びたしの材料(3~4人分)

 

かつお(刺身用/さく) 200g
ししとうがらし 12本
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
B
トマト(1cm角に切る) (大)1個分(200g)
カップ1/2
黒酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
●かたくり粉・ごま油

 

 

かつおとししとうのトマト黒酢びたしの作り方

1.ししとうがらし(12本)はヘタの先を除き、つまようじで3~4か所に穴を開けます。

かつお(刺身用/さく 200g)は1.5cm厚さに切ります。Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)を混ぜ合わせてかつおにからめ、汁気を拭いてかたくり粉を薄くまぶします。

Bのトマト(1cm角に切る (大)1個分(200g))・水(カップ1/2)・黒酢(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)はバットなどに混ぜ合わせます。

2.フライパンにごま油大さじ4を中火で熱し、ししとうを色鮮やかになるまでサッと焼き、油をきってBに浸します。続けてフライパンにかつおを並べ、中火で両面を1分30秒間ずつこんがりと焼き、油をきってBに浸します。

●保存:冷蔵庫で2日間

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