かじきのチーズピカタ

かじきのチーズピカタ

 

料理名 かじきのチーズピカタ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ヤミー
放送局 NHK
放送日 2019年10月15日(火)

 

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ヤミーさんが、コクとうまみがたっぷりのチーズレシピを紹介。ここでは、「かじきのチーズピカタ」の作り方になります。イタリアで古くから親しまれているピカタをアレンジ。淡白なかじきにチーズのコクとうまみ、バジルの香りがプラスされ、大満足の味わいです。

かじきのチーズピカタの材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ(200g)
スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚
バジルの葉 6枚
パン粉(細かくつぶす) 大さじ2
溶き卵 1コ分
大さじ1
レモン(くし形に切る) 2切れ
ベビーリーフ 適量
塩 少々
●黒こしょう(粗びき)・小麦粉・オリーブ油

 

 

かじきのチーズピカタの作り方

1.かじき(切り身 2切れ(200g))は1切れずつラップではさんで麺棒でたたき、2倍の大きさにのばします。塩・黒こしょう各少々を片面にふります。

左半分にスライスチーズ(溶けるタイプ 2枚)とバジルの葉(6枚)を半量ずつのせて、ラップごと折りたたんではさみます。ラップの上から、しっかり押さえます。

 

2.衣のパン粉(細かくつぶす 大さじ2)・溶き卵(1コ分)・水(大さじ1)は混ぜ合わせます。

1のラップをはがし、小麦粉を薄くまぶして、衣にくぐらせます。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。

器に盛り、レモン(くし形に切る 2切れ)とベビーリーフ(適量)を添えます。

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