最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

えびシューマイ

えびシューマイ

 

料理名 えびシューマイ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2020年10月13日(火)

 

コメント

後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「えびシューマイ」の作り方になります。えびをたっぷり使ったゴージャスなシューマイ。鮮やかな赤色が、蒸し上がりの合図です。

えびシューマイの材料(約30個分)

 

えび(無頭/殻付き) 250g
鶏ひき肉 150g
A
卵白 1個分
かたくり粉 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
B
たまねぎ(みじん切り) 100g
かたくり粉 大さじ1
シューマイの皮 1袋(30g)
練りがらし 適宜
●かたくり粉・酒・塩・しょうゆ

 

 

えびシューマイの作り方

1.えび(無頭/殻付き 250g)は殻をむき、かたくり粉大さじ1、水少々とともにボウルに入れてよくもみます。水を注いでもみ洗い、水気ををよく拭きます。

 

2.尾側の一節を切り、飾り用にとっておきます。

背ワタを除き、酒大さじ、塩小さじ1/2を全体にまぶします。

みじん切りにし、さらに包丁でよくたたいてすり身にします。

切った一節にかたくり粉少々をまぶします。

Bのたまねぎ(みじん切り 100g)・かたくり粉(大さじ1)は混ぜておきます。

 

3.ボウルに鶏ひき肉(150g)とAの卵白(1個分)・かたくり粉(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜます。

2のすり身を加えてさらに混ぜ、Bを加えてさらによく混ぜます。

シューマイの皮1袋(30g)で包みます。

4.シューマイにえびの一節を1切れずつのせ、蒸気の上った蒸し器で10分間ほど強火で蒸します。

しょうゆ適量や好みで練りがらし(適宜)をつけます。

えびシューマイ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ