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えのきのお吸い物

えのきのお吸い物

料理名 えのきのお吸い物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

 

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりこここでは、「えのきのお吸い物」の作り方になります。きのこのうまみを最大限に引き出す、だしいらずの一椀。シンプルでありながら香り高く、滋味豊な味わいです。

えのきのお吸い物の材料(2人分)

 

えのきだけ 60g
すだち(薄切り) 2枚
●薄口しょうゆ

 

 

えのきのお吸い物の作り方

1.えのきだけ(60g)は根元の堅い部分を落とし、ほぐします。

2.フライパンに重ならないように並べて、中火にかけます。動かさずに2~3分間焼き、しんなりとしてうっすら焼き目がついたら上下を返します。

3.水カップ1と1/4を加え、沸いたら薄口しょうゆ小さじ2を加えて味を調えます。器に盛り、すだち(薄切り 2枚)をのせます。

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