【きょうの料理】鶏と栗のしょうが煮
鶏と栗のしょうが煮
| 料理名 | 鶏と栗のしょうが煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月8日（金） |
コメント
「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「鶏と栗のしょうが煮」の作り方になります。フライパン1つで栗をゆで、そのまま鶏を煮ていきます。頑張って栗さえむけば、簡単にリッチなごちそうができますよ。忙しいときは、市販のむき甘栗でどうぞ。
鶏と栗のしょうが煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 栗 | 12～14個(300g) |
| ししとうがらし | 6本 |
| しょうが(薄切り) | 20g |
| 粉とうがらし | 適宜 |
●塩・こしょう・みりん・薄口しょうゆ
鶏と栗のしょうが煮の作り方
1.耐熱ボウルに栗(12～14個(300g))とたっぷりの熱湯を入れます。粗熱が取れたら、鬼皮と渋皮をむきます。フライパンに栗とヒタヒタの水を入れ、中火にかけてふたをします。沸いたら火を弱め、20分間ほどゆでます。
ざるに上げて湯をきり、栗はフライパンに戻します(市販のむき甘栗を使う場合は、下茹で不要)
2.鶏もも肉(1枚(300g))はひと口大に切って塩・こしょう各少々をふります。ししとうがらし(6本)はヘタを落とし、竹串で数か所に穴をあけます。
3.1のフライパンに鶏肉を皮側を下に加え、しょうが(薄切り 20g)をのせ、中火にかけてふたをします。鶏肉が白くなったら上下を返し、みりん大さじ3、薄口しょうゆ大さじ2を加えます。沸いたらししとうを加え、混ぜながら汁けが少なくなるまで3分間ほど煮ます。
4.器に盛り、粉とうがらし(適宜)をふります。
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