鶏だんごと春雨のスープ

鶏だんごと春雨のスープ

料理名 鶏だんごと春雨のスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月6日(木)

 

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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏だんごと春雨のスープ」の作り方になります。鶏ひき肉の上品なうまみを引き立てるあっさり味。柔らかな肉だんごと春雨の食感の違いが楽しめます。

鶏だんごと春雨のスープの材料(2人分)

 

鶏ひき肉 120g
春雨(乾) 20g
ねぎ 10cm
しょうが 10g
細ねぎ 1~2本
A
大さじ1/2
大さじ1/2
かたくり粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
2つまみ
こしょう 少々
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
〔常備品〕塩/こしょう/黒こしょう(粗びき)

 

 

鶏だんごと春雨のスープの作り方

1.春雨(乾 20g)はキッチンばさみで10cm長さに切ります。

ねぎ(10cm)、しょうが(10g)はみじん切りにします。

細ねぎ(1~2本)は3cm長さの斜め切りにします。

 

 

 

2.ボウルに鶏ひき肉(120g)、ねぎ、しょうが、Aの酒(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)・かたくり粉(大さじ1/2)・ごま油(大さじ1/2)・塩(2つまみ)・こしょう(少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

8等分にして丸めます。

 

 

 

3.小さめの鍋に水カップ3、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら2を加えます。

春雨を加え、4~5分間煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調えます。

器に盛り、細ねぎをのせ、黒こしょう少々をふります。

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