新たまねぎとかつおソテーのサラダ

新たまねぎとかつおソテーのサラダ

料理名 新たまねぎとかつおソテーのサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月29日(火)

 

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旬野菜を食べつくそう!ということで、みずみずしくて辛みがマイルドな「新たまねぎ」を使った料理を紹介。ここでは、「新たまねぎとかつおソテーのサラダ」の作り方になります。サッと焼いたかつおにシャキシャキの新たまねぎをたっぷりのせて。かつおのつけ汁を煮立てたたれが風味よく、食欲をそそります。

新たまねぎとかつおソテーのサラダの材料(2人分)

 

新たまねぎ 1/2コ(100g)
かつお(刺身用/さく) 250g
A
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
貝割れ菜 適量
[常備品]サラダ油

 

 

新たまねぎとかつおソテーのサラダの作り方

1.新たまねぎ(1/2コ(100g))は芯のところにV字形の切り目を入れて除き、縦に薄切りにします。

 

2.水でサッと洗い、水をかえて約5分間さらします。

3.かつお(刺身用/さく 250g)は1.5cm厚さに切ります。

バットにAのしょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)を混ぜ合わせてかつおを入れ、途中で2~3回返しながら約5分間つけます。

 

4.2のたまねぎはざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを拭きます。

ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除きます。

貝割れ菜(適量)は根元を切り落とします。

 

5.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のかつおを並べ入れる(つけ汁はとっておく)。強めの中火で両面をサッと焼き、火を止めて取り出し、器に盛ります。

 

6.5のフライパンにつけ汁を入れ、中火にかけます。

混ぜながら煮立て火を止めます。

 

7.5のかつおに4をのせ、6をかけます。

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