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新じゃがと豚肉のザーサイ炒め

新じゃがと豚肉のザーサイ炒め

新じゃがと豚肉のザーサイ炒め

料理名 新じゃがと豚肉のザーサイ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月11日(月)

 

ザーサイの塩けと風味がアクセント

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、新じゃがいもを使った料理2品を紹介。ここでは、「新じゃがと豚肉のザーサイ炒め」の作り方になります。豚バラ肉のコクとうまみが、細切りにした新じゃがによくなじんだ一品です。ザーサイの塩けと風味がアクセントになって後を引くおいしさ!

新じゃがと豚肉のザーサイ炒めの材料(2人分)

 

新じゃがいも 2~3コ(250g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
ザーサイ(味つき) 30g
A
塩・こしょう 各少々
大さじ1
B
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
サラダ油

 

 

新じゃがと豚肉のザーサイ炒めの作り方

1.新じゃがいも(2~3コ(250g))はよく洗い、皮付きのまま5mm幅の細切りにし、水でサッと洗って水けを拭く。豚バラ肉(薄切り 100g)は4~5cm長さに切る。ザーサイ(味つき 30g)は細切りにする。

新じゃがと豚肉のザーサイ炒め2.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。透き通ってきたら、豚肉を加えてサッと炒め、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(大1)をふってさらに炒める。

新じゃがと豚肉のザーサイ炒め3.肉の色が変わったらザーサイを加え、約30秒間炒める。

4.Bのしょうゆ(小1)、ごま油(小1/2)を回し入れ、サッと混ぜ合わせる。

新じゃがと豚肉のザーサイ炒め5.器に盛り、新じゃがと豚肉のザーサイ炒めの完成。

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