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卵サンド

卵サンド

 

料理名 卵サンド
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年11月9日(月)

 

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やさしい味わいでホッとする「卵サンド」の作り方になります。黄身はつぶし、マヨネーズであえてペースト状に。そこに刻んだ卵白を混ぜます。このひと手間で食感が楽しいワンランク上の卵サンドが完成!

卵サンドの材料(2人分)

 

サンドイッチ用食パン(みみなし) 6枚
3個
マヨネーズ 大さじ4
バター 10g
練りがらし 小さじ1/2
パセリ 適量
[常備品]こしょう

 

 

卵サンドの作り方

1.卵(3個)とバター(10g)は冷蔵庫から出して常温に戻します。

2.小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、約11分間ゆでます。

すぐに水にとり、粗熱が取れたら殻にひびを入れ、水につけながら殻をむきます。

※水につけるとむきやすい。

2.ゆで卵は白身と黄身に分けます。まな板にペーパータオルを敷き、白身を粗く刻みます。

 

4.ボウルにマヨネーズ(大4)、こしょう少々、黄身を入れ、スプーンでつぶし、混ぜ合わせます。

白身を加え、さらに混ぜます。

 

5.小さな容器にバターと練りがらし(小1/2)を入れ、よく混ぜます(からしバター)。

6.パンの片面にからしバターを塗り、3枚に4を等分にのせて広げます。残りのパンをからしバターを塗った面を下にしてのせます。

 

7.手で押さえてなじませ、水でぬらしたペーパータオルを絞ってかぶせ、約5分間おいてなじませます。

※ぬらしたペーパータオルをかぶせるとパンが乾燥しにくい。

8.ペーパータオルを外し、指でパンを押さえながら半分に切ります。

器に盛り、パセリ(適量)を添えます。

※1回切るごとにぬれ布巾で包丁を拭くと切りやすい。

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