【きょうの料理ビギナーズ】ミラノ風カツレツの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理ビギナーズ】ミラノ風カツレツ

ミラノ風カツレツ

料理名 ミラノ風カツレツ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年12月1日(水)

 

2021年12月1日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ミラノ風カツレツ」のレシピが紹介されました。チーズ入りの衣は味がしっかりしているからソースいらずです。

ミラノ風カツレツの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(300g)
A
パン粉 カップ2/3
粉チーズ 大さじ2
溶き卵 1コ分
ベビーリーフ 適量
レモン(輪切り) 2枚
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油

 

ミラノ風カツレツの作り方

 

  1. 豚ロース肉(豚カツ用)2枚(300g)は周りの脂肪が多い場合は切り落とします。ラップ2枚ではさみ、めん棒でたたいて薄くのばします。面積の1.5倍、厚さ半分を目安にします。

    POINT

    肉の繊維を壊して柔らかくする

  2. バットにAのパン粉(カップ2/3)を入れ、手でもんで細かくする。粉チーズ(大2)を加えて混ぜます(チーズパン粉)。
  3. 1はラップを外し、両面に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふります。1枚ずつ小麦粉(適量)をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵(1コ分)をからめます。
  4. チーズパン粉にのせて上にもたっぷりとかけ、押さえてなじませます。余分なパン粉を落とします。
  5. フライパンにオリーブ油(カップ1/2)を注いで中火で熱し、パン粉(少々)を落としてジュッと音がするくらいに温まったら、4を1枚ずつ静かに入れます。
  6. 弱めの中火にし、6~7分間揚げ焼きにします。途中、きつね色になったら返し、油をすくってかけながら、カリッと焼き上げます。
    器に盛り、ベビーリーフ(適量)とレモン(輪切り 2枚)を添えます。

    POINT

    スプーンで油をかけてカリッとさせる

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