【きょうの料理ビギナーズ】ミラノ風カツレツ
ミラノ風カツレツ
| 料理名 | ミラノ風カツレツ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月1日（水） |
2021年12月1日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ミラノ風カツレツ」のレシピが紹介されました。チーズ入りの衣は味がしっかりしているからソースいらずです。
ミラノ風カツレツの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(300g) |
A
| パン粉 | カップ2/3 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| レモン(輪切り) | 2枚 |
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油
ミラノ風カツレツの作り方
- 豚ロース肉(豚カツ用)2枚(300g)は周りの脂肪が多い場合は切り落とします。ラップ2枚ではさみ、めん棒でたたいて薄くのばします。面積の1.5倍、厚さ半分を目安にします。
POINT
肉の繊維を壊して柔らかくする
- バットにAのパン粉(カップ2/3)を入れ、手でもんで細かくする。粉チーズ(大2)を加えて混ぜます(チーズパン粉)。
- 1はラップを外し、両面に塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふります。1枚ずつ小麦粉(適量)をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵(1コ分)をからめます。
- チーズパン粉にのせて上にもたっぷりとかけ、押さえてなじませます。余分なパン粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油(カップ1/2)を注いで中火で熱し、パン粉(少々)を落としてジュッと音がするくらいに温まったら、4を1枚ずつ静かに入れます。
- 弱めの中火にし、6～7分間揚げ焼きにします。途中、きつね色になったら返し、油をすくってかけながら、カリッと焼き上げます。
器に盛り、ベビーリーフ(適量)とレモン(輪切り 2枚)を添えます。POINT
スプーンで油をかけてカリッとさせる
