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セロリと鶏肉の中華炒め

セロリと鶏肉の中華炒め

 

料理名 セロリと鶏肉の中華炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年4月8日(水)

 

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春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「セロリと鶏肉の中華炒め」の作り方になります。よく炒めたセロリは、くせがなく、生とは違ったおいしさです。相性のよい鶏肉を合わせ、塩味であっさり仕上げます。

セロリと鶏肉の中華炒めの材料(2人分)

 

セロリ(葉は除く/細い茎も入れる) 1本分(140g)
鶏胸肉(皮なし) 1枚(180g)
しょうが 10g
スープ カップ1/2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
小さじ1
ごま油 小さじ1
[常備品]塩/酒/サラダ油/こしょう

 

 

セロリと鶏肉の中華炒めの作り方

1.セロリ(葉は除く/細い茎も入れる 1本分(140g))は斜めに3~4mm厚さに切ります。

しょうが(10g)はせん切りにします。

鶏胸肉(皮なし 1枚(180g))は縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切り、塩少々、酒大さじ1をからめて下味をつけます。

かたくり粉(小1)と水(小1)は混ぜておきます。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。

香りがたったら、鶏肉を加えて炒めます。

肉の色が変わったら、セロリを加えて約2分間炒め合わせます。

3.セロリが透き通ってきたら、酒大さじ1、スープ(カップ1/2)を加え、煮立ったら、塩・こしょう各少々で味を調えます。

水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつけます。

ごま油(小1)をふって混ぜます。

●スープは、顆粒チキンスープの素小さじ2/3を水(または湯カップ1/2)で溶く

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