ズッキーニとシーフードのフリット

ズッキーニとシーフードのフリット

料理名 ズッキーニとシーフードのフリット
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年7月17日(水)

 

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使いやすさ抜群!「ズッキーニ」を使ったレシピで、「ズッキーニとシーフードのフリット」の作り方になります。ズッキーニのみずみずしさを衣が閉じ込めるので、口の中にジューシーさが広がります。衣に入れる炭酸水でフワッ、オリーブ油でカリッと揚がります。

ズッキーニとシーフードのフリットの材料(2人分)

 

ズッキーニ 1本(200g)
えび(無頭/殻付き) (小)6匹(80g)
ゆでだこの足 100g
小麦粉 カップ1/2
炭酸水 カップ1/3
1コ
オリーブ油 大さじ1/2
少々
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油

 

 

ズッキーニとシーフードのフリットの作り方

1.ズッキーニ(1本(200g))は両端を切り落とし、長さを半分に切って四~六つ割りにします。

 

 

 

2.えび(無頭/殻付き (小)6匹(80g))は竹串で背ワタを除き、殻を頭のほうからむき、尾の部分も除きます。

塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)でえびを洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。

 

 

 

3.ゆでだこの足(100g)はひと口大に切って6切れ用意し、ペーパータオルで水けをよく拭きます。

えびとたこを1切れずつ竹串に刺します(間を少しあけて刺すと火が通りやすくなる)。

 

 

4.ボウルに小麦粉(カップ1/2)を入れ、炭酸水(カップ1/3)を加えて泡立て器(またはフォーク)で混ぜます。

卵(1コ)を加え、ほぐしながら混ぜ、オリーブ油(大1/2)、塩(少々)の順に加えて混ぜます。

 

 

 

5.バットにズッキーニと3を並べ入れ、小麦粉適量を茶こしに入れて両面にふりかけます。

 

 

 

6.厚手の小さめの鍋にサラダ油を2~3cm深さまで注ぎ、中火で175~180℃に熱します。

ズッキーニ4切れに4をからめ、鍋に入れます(菜箸を使うと滑りやすいので、竹串に刺してからめて入れるとよい)。

 

 

7.時々返しながら2~3分間揚げます。

途中、揚げかすは網じゃくしなどで除きます。カリッとしたら取り出し、油をきります。

残りも同様に揚げます。

えびとたこは3本ずつ衣をからめて竹串ごと入れ、同様に揚げます。

器に盛り、塩適量を添えます。

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