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アスパラの豚肉巻き

アスパラの豚肉巻き

 

料理名 アスパラの豚肉巻き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年5月25日(月)

 

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定番肉料理のご紹介。ここでは、「アスパラの豚肉巻き」の作り方になります。アスパラガスは下ゆでせずに肉で巻き、じっくりと蒸し焼きに。溶けた脂のジューシーさと肉のうまみ、アスパラガスの香りを満喫できます。

アスパラの豚肉巻きの材料(2人分)

 

グリーンアスパラガス (細めのもの)6本(120g)
豚バラ肉 12枚(200g)
レモン(輪切り) 2枚
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/酒

 

 

アスパラの豚肉巻きの作り方

1.グリーンアスパラガス((細めのもの)6本(120g))は根元1cmを切り落とし、「はかま」といわれる三角の部分を包丁で除きます。

根元から1/3の皮をピーラーで薄くむきます。

 

2.アスパラガス1本に豚バラ肉12枚(200g)2枚を1枚ずつ巻きます。

穂先の部分は残して斜めに巻きつけます。

巻き終わったら手で軽く握ってなじませます。

 

3.塩小さじ1/3、こしょう少々を全体にふりかけます。

 

4.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3を並べ入れます。

時々転がしながら5~6分間焼きます。

途中で脂が出てきたら、ペーパータオルで拭きます。

 

5.全体に焼き色がついたら、酒大さじ1を加え、ふたをして中火で約2分間焼きます。

 

6.器に盛り、レモン(輪切り 2枚)を添えます。

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