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きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ

きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ

 

料理名 きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年6月30日(火)

 

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「きゅうり」をテーマに簡単でおいしい料理をご紹介。ここでは、「きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ」の作り方になります。ヒラヒラのきゅうりをサッとゆでると、すぐにしんなりして食べやすくなります。同じ湯で続けて肉もゆで、風味のよいさっぱりおかずに。

きゅうりと豚のピリ辛ごまあえの材料(2人分)

 

きゅうり 2本(200g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
A
白ごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
ラー油 小さじ1~2
[常備品]かたくり粉/塩

 

 

きゅうりと豚のピリ辛ごまあえの作り方

1.きゅうり(2本(200g))は両端を切り落とします。ピーラーで縦に長く削り、ごく薄いリボン状にします。

 

2.片栗粉適量を茶こしに入れ、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)の片面にふりかけます。1枚ずつしっかりつけなくてもよい。

3.鍋に湯カップ4を沸かし、塩1つまみを入れます。

きゅうりの1/2量を加え、サッ混ぜます。

4.すぐに取り出し、ざるに広げます。残りのきゅうりも同様にゆでます。

 

5.4の鍋に2の豚肉3~4枚を入れ、色が変わったら取り出し、ざるに上げて冷まします。残りの豚肉も同様にゆでて冷まします。

6.大きめのボウルにAの白ごま(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1/2)・ラー油(小さじ1~2)を入れてよく混ぜ合わせ、5の豚肉を入れてあえます。

 

7.4のきゅうりを加え、サックリとあえます。

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