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鶏むね肉と長芋の焼き漬け

鶏むね肉と長芋の焼き漬け

 

料理名 鶏むね肉と長芋の焼き漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田口成子
放送局 NHK
放送日 2019年9月5日(木)

 

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NHKあさイチでは、「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」の作り方を紹介。

鶏むね肉と長芋の焼き漬けの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)
長芋 10cm(200g)
オクラ 4本
すだち(薄い輪切り) 1コ分
みょうが 2コ
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
だし 大さじ2
赤とうがらし(小口切り) 1本分
適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量

 

 

鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方

1、鶏むね肉(皮なし 1枚(250g))は一口大のそぎ切りにして、片面に塩(少々)をふり、茶こしに小麦粉(適量)を入れて両面にふります。

2、長芋(10cm(200g))は皮をむいて7~8ミリ厚さの半月形に切り、ぬめりを拭き取ります。

みょうが(2コ)は縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水けをきります。

3、オクラ(4本)はガクをむき、塩(少々)でもんで、熱湯で1~2分間ゆでます。

冷水にとり、水けを拭いて斜め半分に切ります。

4、バットにAの酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・だし(大さじ2)・赤とうがらし(小口切り 1本分)を混ぜ合わせます。

5、フライパンにサラダ油(大さじ1と2分の1)を中火で熱し、(1)を入れて片面を約1分間焼きます。

薄く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして2~3分間焼きます。

取り出して(4)につけます。

6、フライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ1)を中火で熱し、(2)の長芋を入れて塩(少々)をふり、両面を軽く焼きます。

7、器に(5)の鶏肉、(6)、(3)を盛り、すだち(薄い輪切り 1コ分)、(2)のみょうがを添えて、(5)の残った漬け汁をかけます。

 

 

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