【あさイチ】食べるオイスターソース
食べるオイスターソース
| 料理名 | 食べるオイスターソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月17日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、鉄分や亜鉛が豊富。貧血予防や肌の健康を助ける海のスーパーフード「カキ」をテーマに「食べるオイスターソース」の作り方をご紹介。炊き立てのご飯やバケットなどにのせていただきます。
食べるオイスターソースの材料(ひと瓶（小さめのジャム）)
| カキ | 200g |
| みりん | 大さじ1 |
| 水(あれば酒) | 大さじ1～2 |
お好みで
| バター(有塩または無塩) | ひとかけ |
食べるオイスターソースの作り方
1、軽く水(あれば酒 大1～2)をきったカキ(200g)をフライパン(テフロン製がよい)に入れ、ふたをして8分以上加熱します。
※ふきこぼれるようならふたを半分ずらす。
–
2、カキに火が通ったらフライパンから取り出し、お好みの大きさに刻みます。
–
3、フライパンに残った汁にみりん(大1)を加え、中火で煮詰めます。
カキの臭みが気になる場合は、このとき酒大さじ1を一緒に加えます。
–
4、茶色くなりはじめ、においが変化(みたらしだんごのような香り)しだしたら、ゴムベラなどで混ぜながらさらに加熱します。
とろりとした状態になったら火を止めます。
–
5、(2)を加えてなじませ、水分が足りないようであれば水(あれば酒)を大さじ1～2加えて、アルコール分がとぶまで軽く加熱します。
–
6、火を消して、お好みでバター(有塩または無塩 ひとかけ)を加えてからめ、完成です。
※カキの量が少ないときは、エリンギやまいたけを刻んで入れてもよい。
※洋風に仕上げたい場合は、手順(5)の水(酒)の代わりにブランデーまたはウイスキーを加え、バターを絡めます。
–
