【あさイチ】豚肉と大根の揚げだしの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【あさイチ】豚肉と大根の揚げだし

あさイチのレシピ・豚肉と大根の揚げだし

豚肉と大根の揚げだし

料理名 豚肉と大根の揚げだし
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ボルサリーノ関好江
放送局 NHK
放送日 2023/1/24(火)
2023/1/24のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、ボルサリーノ関好江さんにより「豚肉と大根の揚げだし」のレシピが紹介されました。旬の大根と豚バラ肉でつくる熱々の煮物。じっくり煮ると程よいとろみのある煮物に。ご飯がすすみます。

豚肉と大根の揚げだしの材料(2人分)

豚バラ肉(塊) 200g
大根 150g(約5cm)
れんこん 50g(約2cm)
せり 1/2ワ
ゆで卵(好みのかたさにゆでる) 2コ
ねぎ 10cm
A
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ねぎの青い部分 1/2本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
B
100ml
100ml
顆粒鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ2と1/2
サラダ油 適量

豚肉と大根の揚げだしの作り方・レシピ

  1. 豚バラ肉(塊)200gは横長に半分に切ってから2cm幅に切り、脂身部分に十字の切り込みをいれます。
    Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・ねぎの青い部分(1/2本分)・しょうが(薄切り 1かけ分)と一緒にポリ袋に入れて軽くもみ、15分間おきます。
  2. 大根 150g(約5cm)は皮をむいて3等分厚さのいちょう形、れんこん50g(約2cm)はよく洗い、皮ごと5ミリ厚さの半月形に切ります。
  3. 1のねぎとしょうがを取り出し、片栗粉(大さじ1と2分の1)を加えて肉にまぶします。
    フライパンにサラダ油(深さ約5ミリ)を熱し、箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れます。途中、返しながら弱めの中火で、肉が少し縮むくらいまで約4分間揚げ焼きします。
    取り出して油をきります。
  4. 2と片栗粉(大さじ1)をポリ袋にいれてまぶし、強めの中火で1分30秒~2分間、薄く色がつくまで返しながら揚げ焼きする。取り出して油をきります。
  5. 鍋での水(100ml)・酒(100ml)・顆粒鶏ガラスープのもと(小さじ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)をひと煮立ちさせます。
    3と4が温かいうちに加え、落とし蓋をして、弱火で15~20分間煮ます。
  6. せりは、サッと塩ゆでして水にとり、しぼって食べやすい長さに切ります。ねぎ10cmは、せん切りにして水にさらし、水けをきります。
  7. 器に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵2コと6を添えます。

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