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春野菜たっぷりサンラータン

春野菜たっぷりサンラータン

 

料理名 春野菜たっぷりサンラータン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2020年2月20日(木)

 

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NHKあさイチでは、「春野菜たっぷりサンラータン」の作り方を紹介。

春野菜たっぷりサンラータンの材料(2人分)

 

あさり(殻付き/砂抜きしたもの) 200g
春キャベツ(太めのせん切り) 50g
菜の花(4cm長さに切る) 2本分
グリーンアスパラガス 2本
スナップえんどう(5~6等分の斜め切り) 2本分
えのきだけ(ほぐす) 30g
黄にら(4cm長さに切る) 20g
ピーマン(赤/細切りにする) 1/3コ分
溶き卵 1/2コ分
チキンスープ カップ3
水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの) 大さじ1
小さじ4
黒酢 小さじ1
こしょう 適量
黒こしょう(粗びき) 適量
ねぎ油 小さじ1

 

 

春野菜たっぷりサンラータンの作り方

1、鍋にチキンスープ(カップ3)を沸かします。あさり(殻付き/砂抜きしたもの 200g)を加え、口が開き始めるまで中火で煮ます。

●チキンスープは顆粒チキンスープのもとを表示通りに溶いたものでよい

2、グリーンアスパラガス(2本)は4cm長さに切り、縦に4等分の薄切りにします。

3、(1)に春キャベツ(太めのせん切り 50g)、菜の花(4cm長さに切る 2本分)、スナップえんどう(5~6等分の斜め切り 2本分)、えのきだけ(ほぐす 30g)、(2)を加えて強火にし、沸いたら中火にして緑色が鮮やかになるまで1分間ほど煮ます。

味をみて塩(適量/分量外)を加えて調えます。水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの 大1)を加え、全体にとろみがついたら溶き卵(1/2コ分)を回し入れ、火を止めます。

4、器に酢(小4)、黒酢(小1)、こしょう(適量)、黒こしょう(粗びき 適量)を入れます。

5、(3)をひと煮立ちさせ、黄にら(4cm長さに切る 20g)、ピーマン(赤/細切りにする 1/3コ分)を加えてサッと煮たら、ねぎ油(小1)を加えます。

6、(4)に(5)を盛り、混ぜます。

 

 

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