【あさイチ】新ごぼうのシンプルチャプチェ
新ごぼうのシンプルチャプチェ
| 料理名 | 新ごぼうのシンプルチャプチェ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/2/20（火） |
2024/2/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、井澤由美子さんにより「新ごぼうのシンプルチャプチェ」のレ『チャプチェ』を作ります。
新ごぼうのシンプルチャプチェの材料(3人分)
| 新ごぼう 2本(約250g) |
| 牛切り落とし肉 80g |
A
| 砂糖 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| ビーマン 1コ |
| 春雨(乾) 80g |
B
| だし 50ml |
| 砂糖 大さじ1～1+1/2 |
| しょうゆ 大さじ1～1+1/2 |
| ごま油 大さじ1 |
| 塩 少々 |
| 赤とうがらし 1本 |
| 白ごま 適量 |
| 黒ごま 適量 |
新ごぼうのシンプルチャプチェの作り方・レシピ
- 新ごぼう 2本(約250g)はたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにします(手を切らないように作業用手袋をして、短くなったら包丁で薄切りにします)。
スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておきます。 - 牛肉 80gにAの砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1を加えて混ぜ、下味をなじませておきます。
ピーマン 1コはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにします。 - 春雨(乾) 80gは熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切ります(春雨をゆで戻す時間はパッケージの表記に従う)。
塩・ごま油(各少々/分量外)をふって、下味をつけておきます。 - フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらし 1本をちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておきます。
フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒めます。 - 炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒めます。
牛肉の色が変わったら、春雨とBのだし 50ml・砂糖 大さじ1～1+1/2・しょうゆ 大さじ1～1+1/2を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒めます。
ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせます。
皿に盛って、白と黒のごま各適量を振りかけます。
