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チキンのバルサミコ煮

チキンのバルサミコ煮

料理名 チキンのバルサミコ煮
番組名 NHKあさイチ
料理人 秋元さくら
ゲスト 西島秀俊
放送局 NHK
放送日 2020年12月15日(火)

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今回の「ハレトケキッチン」では俳優・西島秀俊さんをゲストに迎えて「おうちクリスマス」料理を紹介。ここでは、フレンチ・秋元さくらシェフによるメイン「チキンのバルサミコ煮」の作り方になります

チキンのバルサミコ煮の材料(2人分)

じゃがいも(男爵/大) 1コ
にんじん 1/3本
たまねぎ 1/2コ
まいたけ 1パック
にんにく(つぶす) 2かけ
小さじ1/3
オリーブ油 大さじ2
鶏もも肉 2枚
小さじ1/3
黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2
500ml
ローズマリー(生) 2本
バルサミコ酢 100ml
はちみつ 大さじ1/2
バター 25g
イタリアンパセリ 適量
黒こしょう 適量

 

 

チキンのバルサミコ煮の作り方

1、じゃがいも(男爵/大 1コ)は、皮をむき、幅2cmのいちょう切りにします。

にんじん(1/3本)は、皮をむき、幅7ミリから8ミリの輪切りにします。

たまねぎ(1/2コ)は、皮をむき、繊維に沿って幅7ミリから8ミリの薄切りにします。

まいたけ(1パック)は、小房に分けます。

にんにく(つぶす 2かけ)は、包丁の腹でつぶします。

鶏もも肉(2枚)は、1枚を6等分に切り、塩(小1/3)・黒こしょう(少々)をふります。

2、フライパンにオリーブ油(大さじ2)を入れて中火にかけます。

鶏もも肉は、皮を下にして入れ、肉の側面の半分が白っぽくなるまで3分ほど焼き、取り出します。

3、(2)のフライパンに、オリーブ油(大さじ2)を足し、じゃがいも・にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩(小さじ3分の1)を入れ、薄いきつね色がつくまで炒めます。

水(500ml)を入れ、沸騰してから、野菜に竹串がすっと通るまで、強火で10分ほど煮ます。

4、(3)のフライパンに、(2)の鶏もも肉とローズマリー(生 2本)・バルサミコ酢(100ml)を入れ、落としぶたをして、中火で5分ほど煮ます。

火を止め、はちみつ(大1/2)とバター(25g)を入れ、全体をひとまぜします。

5、器に盛り、黒こしょう(適量)・イタリアンパセリ(適量)をのせます。

 

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